ТАТА́РЫ (са­мо­на­зва­ния – та­тар, та­тар­лар), тюр­коя­зыч­ный на­род, вто­рой по чис­лен­но­сти на­род Рос­сии. Чис­лен­ность 5,3 млн. чел. (2010, пе­ре­пись). Вы­де­ляют­ся три осн. эт­но­тер­ри­то­ри­аль­ные груп­пы: вол­го-ураль­ские Т., ас­т­ра­хан­ские Т. и та­та­ры си­бир­ские. Вол­го-ураль­ские Т. со­став­ля­ют осн. на­се­ле­ние Та­тар­ста­на (св. 2 млн. чел.); об­ра­зу­ют так­же ком­пакт­ные груп­пы: че­пец­кие (ка­рин­ские) Т. на се­ве­ре Уд­мур­тии (98,8 тыс. чел.) и вос­то­ке Ки­ров­ской обл. (36,5 тыс. чел.); ка­си­мов­ские Т. в Ря­зан­ской обл. (4,9 тыс. чел.); ми­ша­ри в Ни­же­го­род­ской обл. (44,1 тыс. чел.), Мор­до­вии (43,4 тыс. чел.), Пен­зен­ской (86,4 тыс. чел.) и Уль­я­нов­ской (149,9 тыс. чел.) об­ла­стях, в Ма­рий Эл (38,4 тыс. чел.), Чу­ва­шии (34,2 тыс. чел.), Са­ра­тов­ской (52,9 тыс. чел.), Са­мар­ской (126,1 тыс. чел.) об­ла­стях; при­ураль­ские Т. на юге Перм­ско­го края (115,5 тыс. чел.), за­па­де и се­ве­ре Баш­кор­то­ста­на (св. 1 млн. чел.), в Орен­бург­ской (151,5 тыс. чел.), Че­ля­бин­ской (180,9 тыс. чел.), Кур­ган­ской (св. 17 тыс. чел.), Сверд­лов­ской (143,8 тыс. чел.) об­лас­тях; сре­ди них вы­де­ля­ет­ся так­же эт­но­кон­фес­сио­наль­ная груп­па кря­шен. Ас­т­ра­хан­ские Т. в Ас­т­ра­хан­ской обл. (60,5 тыс. чел.) и на юго-вос­то­ке Вол­го­град­ской обл. (24,6 тыс. чел., в осн. в Ле­нин­ском и Свет­ло­яр­ском рай­онах) де­лят­ся на под­груп­пы ала­бу­гат­ских, юр­тов­ских Т. и ка­ра­га­шей; близ­ки к но­гай­цам. Си­бир­ские Т. жи­вут в Тю­мен­ской обл. (240 тыс. чел.), в т. ч. 108,9 тыс. чел. в Хан­ты-Ман­сий­ском ав­то­ном­ном окр., в Ом­ской (41,9 тыс. чел.), Но­во­си­бир­ской (24,2 тыс. чел.), Том­ской (св. 17 тыс. чел.), Ке­ме­ров­ской (40,2 тыс. чел.) об­лас­тях, в Крас­но­яр­ском крае (34,8 тыс. чел.). Жи­вут так­же в Мо­ск­ве (149 тыс. чел.) и Моск. обл. (56,2 тыс. чел.), С.-Пе­тер­бур­ге (30,9 тыс. чел.), за пре­де­ла­ми РФ – в Ка­зах­ста­не (204,2 тыс. чел. – 2009, пе­ре­пись), Уз­бе­ки­ста­не (св. 200 тыс. чел. – 2013, оцен­ка), на Ук­раи­не (73,3 тыс. чел. – 2001, пе­ре­пись), в Азер­бай­джа­не (25,9 тыс. чел. – 2009, пе­ре­пись), Турк­ме­нии (36,4 тыс. чел. – 1995, пе­ре­пись), Кир­ги­зии (31,5 тыс. чел. – 2009, пе­ре­пись), Тад­жи­ки­ста­не (6,5 тыс. чел. – 2010, пе­ре­пись). Го­во­рят на та­тар­ском язы­ке, си­бир­ские Т. – на си­бир­ско-та­тар­ском язы­ке, ас­т­ра­хан­ские – на ала­бу­гат­ских та­тар язы­ке и ас­т­ра­хан­ских но­гай­цев-ка­ра­га­шей язы­ке; рас­про­стра­нён рус. яз. Ве­рую­щие – му­суль­ма­не-сун­ни­ты.

Тра­диц. куль­ту­ра вол­го-ураль­ских Т. ти­пич­на для на­ро­дов По­вол­жья и При­ура­лья (см. раз­дел На­ро­ды и язы­ки в то­ме «Рос­сия»). Осн. за­ня­тия – па­шен­ное зем­ле­де­лие; в Юж. При­ура­лье боль­шое зна­че­ние име­ло ско­то­вод­ст­во (ло­ша­ди и мел­кий ро­га­тый скот). Бы­ло рас­про­стра­не­но от­ход­ни­чест­во, раз­ви­ты произ-во сук­на (ту­ла) и вой­ло­ка (из­го­тов­ле­ние кошм – ки­ез, ва­ля­ных са­пог – ки­ез шпек, пи­ма), пле­те­ние кру­жев, зо­лот­ное ши­тьё, бра­ное тка­чест­во, юве­лир­ное де­ло (че­кан­ка, скань). Жи­ли­ще (ой) в лес­ной зо­не сруб­ное (бу­ра), в Ок­ско-Сур­ском ме­ж­ду­ре­чье и юж. степ­ных рай­онах – са­ман­ное или тур­луч­ное, у ка­си­мов­ских Т. – час­то кир­пич­ное или с кир­пич­ным ниж­ним эта­жом или под­кле­том. К из­бе при­мы­ка­ют се­ни с вы­со­ким крыль­цом и ино­гда чис­тая из­ба. Внутр. пла­ни­ров­ка из­бы – сев.-рус., в ок­ско-сур­ском меж­ду­ре­чье – зап.-рус., в степ­ной по­лосе, у моль­ке­ев­ских кря­шен, мес­та­ми у ми­ша­рей – вост.-юж­но­рус. ти­па. Печь (мич) ста­вит­ся от­сту­пая от сте­ны сру­ба, обыч­но име­ет мень­шие раз­ме­ры и бо­лее низ­кий шес­ток, чем у рус­ских; сбо­ку от устья вма­зы­ва­ет­ся ко­тёл с отд. топ­кой и тя­гой в тру­бу.

Кос­тюм вклю­ча­ет шта­ны (ыш­тан) с ши­ро­ким ша­гом и ту­ни­ко­об­раз­ную ру­ба­ху (кюл­мяк; у муж­чин обыч­но бе­лая с вы­шив­кой – ак-кюл­мяк, ни­ког­да не под­поя­сы­ва­лась; у жен­щин – обыч­но из кра­ше­ной или пе­стря­дин­ной тка­ни). Жен­ская ру­ба­ха пер­во­на­чаль­но длин­ная (то­таш то­лып­лы кюл­мяк), с 19 в. – с широ­кой обор­кой по по­до­лу (так­кан итек­ле кюл­мяк), от­рез­ная, с ши­ро­ким во­ла­ном по та­лии (эс­ке итек­ле кюл­мяк), со ско­шен­ны­ми пле­ча­ми и прой­ма­ми, при­та­лен­ным ли­фом (буй, кы­са) и при­сбо­рен­ной юб­кой (штек) или на ко­кет­ке. Свер­ху на­де­ва­ли бо­га­то ук­ра­шен­ный на­груд­ник, че­рес­плеч­ную пе­ре­вязь с за­ши­тым из­ре­че­ни­ем из Ко­ра­на, вы­ши­тый пе­ред­ник. Верх­няя рас­паш­ная оде­ж­да (жи­лен, чик­мен, кам­зол, беш­мет, ка­за­кин, ер­мек, кап­тал, ар­ха­лык и др.) ле­во­за­паш­ная дву­борт­ная. Муж­ской го­лов­ной убор – по­лу­сфе­рич. ша­поч­ка (тю­бе­тей), по­верх ко­то­рой на­де­ва­ли ме­хо­вую (бю­рек) ли­бо вой­лоч­ную шап­ку или чал­му; в 19 в. в гор. сре­де рас­про­стра­ни­лась ша­поч­ка ти­па фес­ки (кя­ля­пюш). Де­вуш­ки но­си­ли ша­поч­ку (такъя, кол­вак, кя­бец) или меш­ко­об­раз­ный кол­пак (кал­фак). Жен­ский убор вклю­чал во­лос­ник, по­кры­ва­ло (тас­тар) и по­верх не­го – по­ло­тен­ча­тый убор, мо­нет­ную шап­ку, ма­тер­ча­тую шап­ку и др. Ха­рак­тер­ны вы­со­кий ци­лин­д­рич. сва­деб­ный го­лов­ной убор ка­ра­га­шек (сау­ке­ле) (см. илл. к ст. Ка­ра­га­ши); мо­нет­ные го­лов­ные ук­ра­ше­ния у кря­ше­нок и не­ко­то­рых групп ми­ша­рей и др.

КРЫ́МСКИЕ ТАТА́РЫ (са­мо­на­зва­ние – кърым та­тар­лар; в рус. ис­точ­ни­ках 16–17 вв. – крым­цы, 18–19 вв. – та­та­ры), на­род на юге России (в основном в Рес­пуб­ли­ке Крым). Чис­лен­ность в Кры­му 232,3 тыс. чел. (2014, пе­ре­пись), в Крас­но­дар­ском крае 1,4 тыс. чел. (2010, пе­ре­пись). В Крыму ком­пакт­но про­жи­ва­ют в Сим­фе­ро­поль­ском, Бах­чи­са­рай­ском, Бе­ло­гор­ском и Джан­кой­ском рай­онах. Жи­вут так­же в Уз­бе­ки­ста­не (239 тыс. чел. – в основном в Фер­ган­ской и Таш­кент­ской об­лас­тях), Тур­ции (100 тыс. чел.), Ру­мы­нии (22 тыс. чел.), Тад­жи­ки­ста­не (9,4 тыс. чел.), Бол­га­рии (5,8 тыс. чел.), Кир­ги­зии (3,6 тыс. чел.), Украине и др. Го­во­рят на крым­ско-та­тар­ском язы­ке. В основном му­суль­ма­не-сун­ни­ты ха­ни­фит­ско­го мазхаба.

Южное по­бе­ре­жье Кры­ма бы­ло в основном тюр­ки­зи­ро­ва­но вы­ход­ца­ми из Ма­лой Азии во вре­мя сель­джук­ских за­вое­ва­ний 11–12 вв. Фор­ми­ро­ва­ние соб­ст­вен­но К. т. на­ча­лось с по­яв­ле­ния в Кры­му мон­го­ло-та­тар в 1220-х гг. Су­бэт­нич. груп­пы К. т.: степ­ные (но­гай­цы, кърым ногъ­ай­лар) и гор­но-при­бреж­ные, ино­гда раз­де­ляе­мые на гор­но-пред­гор­ных и юж­но­бе­реж­ных К. т., или та­тов (тат, тат­лар). Степ­ные К. т. – мон­го­лои­ды, близ­кие по про­ис­хо­ж­де­нию и куль­ту­ре сев.-кав­каз­ским и став­ро­поль­ским но­гай­цам, в со­став ко­то­рых во­шли по­том­ки бо­лее ран­не­го тюр­коя­зыч­но­го на­се­ле­ния (по­лов­цев). Гор­но-при­бреж­ные К. т. от­но­сят­ся к бал­ка­но-кав­каз­ской ра­се, вклю­чи­ли отд. этнич. элементы из осед­лых жи­те­лей гор­но-при­бреж­ной час­ти по­лу­ост­ро­ва: гре­ков, крым­ских го­тов, ге­ну­эз­цев и ве­не­ци­ан­цев, вы­ход­цев из Ма­лой Азии, с Сев. Кав­ка­за (т. н. чер­ке­сов), из Гру­зии, слав. зе­мель, Мол­да­вии и др.; в их язы­ке про­сле­жи­ва­ет­ся силь­ное тур. влия­ние. В эпо­ху Крым­ско­го хан­ст­ва К. т. чис­лен­но пре­об­ла­дали в Кры­му. По­сле при­сое­ди­не­ния Крым­ско­го хан­ст­ва к Рос­сии в 1783, а так­же по­сле Крым­ской вой­ны 1853–56 в 1860–62, в 1874–75, начале 1890-х гг. и в 1902–03 про­ис­хо­ди­ла мас­со­вая эмиг­ра­ция К. т. в Ос­ман­скую им­пе­рию. Опус­тев­шие зем­ли за­се­ля­лись крым­ски­ми гре­ка­ми и ар­мя­на­ми, рус­ски­ми, ук­ра­ин­ца­ми, бе­ло­ру­са­ми, бол­га­ра­ми, нем­ца­ми и др. По пе­ре­пи­си 1897, в Тав­ри­че­ской губ. на­счи­ты­ва­лось 186,2 тыс. К. т. Крым­ско-та­тар­ское куль­тур­ное воз­ро­ж­де­ние кон. 19 – нач. 20 вв. свя­за­но с име­нем Ис­ма­ил-бея Гас­прин­ско­го. В 1917–20 дей­ст­во­ва­ла Нац. пар­тия К. т. (Мил­ли фир­ка), в кон. 1917 в Бах­чи­са­рае со­брал­ся нац. съезд (ку­рул­тай), про­воз­гла­сив­ший Крым­скую де­мо­кра­тич. рес­пуб­ли­ку. По пе­ре­пи­си 1926, в Кры­му про­жи­ва­ло 179,1 тыс. К. т. (25,3% на­се­ле­ния Кры­ма). К. т. со­став­ля­ли боль­шин­ст­во в Су­дак­ском, Бах­чи­са­рай­ском, Ял­тин­ском, Се­ва­сто­поль­ском рай­онах. Круп­ней­шие крым­ско-та­тар­ские цен­тры – Бах­чи­са­рай, Ка­ра­су­ба­зар (ны­не Бе­ло­горск) и Ста­рый Крым. Крым­ско-та­тар­ский язык до 1929 был од­ним из гос. язы­ков Крым­ской АССР (1921–45), зна­чит. чис­ло К. т. вхо­ди­ло в ру­ко­во­дство ав­то­но­мии. В 1930 Ба­лак­лав­ский, Бах­чи­са­рай­ский, Ял­тин­ский, Алуш­тин­ский, Су­дак­ский рай­оны объ­яв­ле­ны та­тар­ски­ми.

В 1944 все К. т. (до 190 тыс. чел.) бы­ли на­силь­ст­вен­но вы­ве­зе­ны из Кры­ма, в осн. в Среднюю Азию. Зна­чит. часть их по­гиб­ла в пер­вые го­ды ссыл­ки. В 1956 с К. т. сня­ты ог­ра­ни­че­ния по спец­по­се­ле­нию. Со 2-й пол. 1950-х гг. раз­ви­ва­ет­ся крым­ско-та­тар­ское нац. дви­же­ние, ста­вив­шее це­лью воз­вра­ще­ние К. т. в Крым. В 1967 Ука­зом Пре­зи­диу­ма ВС СССР с К. т. сни­ма­лись «огуль­ные об­ви­не­ния» в со­труд­ни­че­ст­ве с фа­ши­ст­ски­ми ок­ку­пан­та­ми. При этом до кон. 1980-х гг. дей­ст­во­ва­ли ог­ра­ни­че­ния на про­пис­ку в Кры­му и т. п. Воз­ник­ли рай­оны за­се­ле­ния К. т. вбли­зи Кры­ма – в Хер­сон­ской обл. Ук­раи­ны, в Крас­но­дар­ском и Став­ро­поль­ском кра­ях Рос­сии. С кон. 1980-х гг. на­ча­лась мас­со­вая им­ми­гра­ция К. т. в Крым, сна­ча­ла в степ­ные, а за­тем и в пред­гор­ные и при­бреж­ные рай­оны. Со 2-й пол. 1980-х гг. в Уз­бе­ки­ста­не ак­ти­ви­зи­ру­ет­ся Нац. дви­же­ние К. т. В 1989 фор­ми­ру­ется бо­лее ра­ди­каль­ная Организация крым­ско-та­тар­ско­го нац. дви­же­ния (ОКНД). В ию­не 1991 по ини­циа­ти­ве ОКНД в Сим­фе­ро­по­ле со­брал­ся ку­рул­тай К. т., из­брав­ший медж­лис и при­няв­ший Дек­ла­ра­цию о на­цио­наль­ном су­ве­ре­ни­те­те крым­ско-та­тар­ско­го на­ро­да. В Российской Федерации Совет крымских татар при Главе Республики Крым был создан указом главы Республики Крым 29.3.2018. По­ми­мо ОКНД, в Кры­му дей­ст­ву­ют другие об­ще­ст­ва и фон­ды К. т. Име­ют­ся крым­ско-та­тар­ская прес­са, ра­дио- и те­ле­ка­на­лы.

Основное тра­диц. за­ня­тие степ­ных К. т. – ко­че­вое ско­то­вод­ст­во, гор­но-при­бреж­ных – оро­шае­мое зем­ле­де­лие и от­гон­ное ско­то­вод­ст­во. На Юж. бе­ре­гу Кры­ма раз­ви­ва­лись ви­но­гра­дар­ст­во, са­до­вод­ст­во и та­ба­ко­вод­ст­во, в Вост. Кры­му мес­та­ми – шел­ко­вод­ст­во, на зап. по­бе­ре­жье – ры­бо­лов­ст­во, в сте­пи и в го­рах – охо­та, в го­рах – борт­ни­че­ст­во. Важ­ную роль иг­рал со­ля­ной про­мы­сел. С 19 в. зем­ле­де­лие рас­про­стра­ня­ет­ся и у степ­ных К. т. Бы­ли раз­ви­ты (осо­бен­но в 16–18 вв.): узор­ное тка­че­ст­во, вы­шив­ка шёл­ком и зо­лот­ны­ми ни­тя­ми, про­изводство вой­ло­ка и сук­на, об­ра­бот­ка ко­жи, резь­ба по де­ре­ву, ору­жей­ное и юве­лир­ное де­ло. Многие ре­мес­лен­ные из­де­лия из­го­тав­ли­ва­лись на экс­порт.

У степ­ных К. т. стой­би­ща со­стоя­ли из юрт, рас­по­ло­жен­ных по ро­до­во­му прин­ци­пу. Раз­ли­ча­лись юр­ты – боль­шие раз­бор­ные (тер­ме) и ма­лые не­раз­бор­ные (отав; диа­метр до 4 м), пе­ре­во­зив­шие­ся в ар­бе. У по­лу­осед­лых К. т. бы­ли рас­про­стра­не­ны по­лу­зем­лян­ки, у осед­лых степ­ных К. т. – до­ма из сыр­цо­во­го кир­пи­ча (ка­лыб) или тур­лу­ка с со­ло­мен­ной, зем­ля­ной или че­ре­пич­ной кры­шей; стро­пи­ла об­ра­зо­вы­ва­ли вдоль до­ма на­вес, опи­рав­ший­ся на стол­бы. У гор­но-при­бреж­ных К. т. строи­лись од­но- или двух­этаж­ные ка­мен­ные, час­то бе­лё­ные до­ма; эта­жи со­еди­ня­лись внут­рен­ней, позд­нее – на­руж­ной ле­ст­ни­цей; по пе­ри­мет­ру шли верх­няя (со­фа) и ниж­няя га­ле­реи, опи­раю­щие­ся на стол­бы с рез­ны­ми ка­пи­те­ля­ми (кап­тель). По од­ну сто­ро­ну се­ней (аят) по­ме­ща­лась ком­на­та (аш-ха­на) с чу­ва­лом или оча­гом в осо­бой при­строй­ке, по дру­гую – не­боль­шая не­ота­п­ли­вае­мая гос­ти­ная или спаль­ня (со­ба). На по­ло­гих сев. скло­нах по­строй­ки стоя­ли сво­бод­но, ок­ру­жён­ные дво­ра­ми и са­да­ми, име­ли че­ре­пич­ную кры­шу (ке­ре­мет); на за­па­де сев. скло­нов в до­ли­нах рек Ка­ча и Бель­бек (Бах­чи­са­рай­ский р-н), воз­мож­но под влия­ни­ем го­тов, бы­ли рас­про­стра­не­ны до­ма сруб­ной кон­ст­рук­ции (чат­ма су) из тол­стых до­сок или гор­бы­ля. У гор­ных К. т. до­ма с пло­ски­ми кры­ша­ми тес­но при­мы­ка­ли друг к дру­гу тер­ра­са­ми. В го­ро­дах вто­рой этаж вы­сту­пал над ниж­ним, опи­ра­ясь на стол­бы. Кар­ни­зы и по­тол­ки рас­пи­сы­ва­лись цве­точ­ным ор­на­мен­том, ок­на име­ли узор­ные ра­мы из гип­са, встав­ки из цвет­но­го стек­ла. С 14 в. фор­ми­ру­ет­ся крым­ская куль­то­вая и гражданская ар­хи­тек­ту­ра: ме­че­ти, мед­ре­се, ба­ни, фон­та­ны, ка­ра­ван-са­раи, мав­зо­леи (дюр­бе).

Ха­рак­тер­ные эле­мен­ты кос­тю­ма степ­ных К. т. – беш­мет (кап­тан), чек­мень (чеп­кен), де­ви­чья ко­ну­со­вид­ная шап­ка с ме­хо­вой опуш­кой, са­пож­ки из ме­ха и др. С 16 в. из Тур­ции в гор­но-при­бреж­ной зо­не рас­про­стра­ня­ет­ся т. н. ле­ван­тий­ский («ос­ман­ский») тип кос­тю­ма: ту­ни­ко­об­раз­ная ру­ба­ха (коль­мек, ку­лек), ши­ро­кие шта­ны (у муж­чин – штан, у жен­щин – шаль­вар, ту­ман); у жен­щин – при­та­лен­ное пла­тье (ша­ма­лад­жа-ан­те­ри) и каф­тан (фе­ред­же), со 2-й пол. 19 в. ино­гда на­бра­сы­вав­ший­ся на го­ло­ву; у муж­чин – рас­ши­тый зо­лотом жи­лет, ха­лат (знат­ные лю­ди по­верх но­си­ли ха­ла­ты без ру­ка­вов или с очень ко­рот­ки­ми ру­ка­ва­ми-бу­фа­ми), ку­шак, чал­ма (са­рик). В 1-й пол. 19 в. муж­ской ха­лат за­ме­ня­ет­ся курт­кой (мий­тан, елек, кам­зол); у мо­ло­дых – с ко­рот­ким ру­кавом, у муж­чин среднего воз­рас­та – до лок­тя, у ста­ри­ков – до за­пя­стья. Вме­сто чал­мы ста­ли но­сить фес­ку или ка­ра­ку­ле­вую шап­ку (кал­пак, бьорк) с су­кон­ной круг­лой крас­ной встав­кой в цен­тре дна (ту­пе­лик, те­пе­ли). У жен­щин рас­про­стра­ня­ет­ся рас­паш­ное пла­тье (ан­тер): у мо­ло­дых – дли­ной до ко­лен, у жен­щин среднего воз­рас­та – до се­ре­ди­ны ик­ры, у ста­рух – до щи­ко­ло­ток; с об­ле­гаю­щим ли­фом, глу­бо­ким вы­ре­зом и ши­ро­кой юб­кой с при­под­ня­ты­ми жё­ст­ки­ми бо­ка­ми (джа­бу) и ко­лен­ча­тым за­па­хом на­ле­во, рас­ши­ты­ми на­груд­ни­ком (кокс­люк) и на­ру­кав­ни­ка­ми (кьа­пак); ан­тер но­си­ли с пе­ред­ни­ком и курт­кой или без­ру­кав­кой. Пле­че­вая оде­ж­да ши­лась ча­ще из плот­но­го по­ло­са­то­го шёл­ка (в рас­цвет­ке обя­за­тель­но при­сут­ст­во­вал крас­ный цвет), сук­на и бар­ха­та с зо­лот­ным шить­ём. Де­вуш­ки за­пле­та­ли во­ло­сы в мел­кие ко­сич­ки, скре­п­лён­ные се­реб­ря­ным аму­ле­том (сач ха­си­де), жен­щи­ны под­стри­га­ли у вис­ков пря­ди (зю­люф). Вы­хо­дя на ули­цу, ли­цо за­кры­ва­ли сет­кой из кон­ско­го во­ло­са (чад­ра).

Пи­ща степ­ных К. т. – ки­слое мо­ло­ко (ай­ран, ка­тык), сы­ры (со­лё­ный – пе­нир, слои­стый – каш­ка­вал), ка­ша из пше­ни­цы (шор­ба), пше­на (сек), пше­нич­ной му­ки (тал­кан), ба­ра­ний буль­он с ка­ты­ком (сер­па), вя­ле­ная ба­ра­ни­на (ка­кач), сла­бо­ал­ко­голь­ный на­пи­ток из про­са (бу­за). Хлеб (эк­мек) вы­пе­ка­ли в зо­ле оча­га; пек­ли сдоб­ные пше­нич­ные ле­пёш­ки (кат­ла­ма), пи­рож­ки (бу­рек). Кух­ня гор­но-при­бреж­ных К. т. (ово­щи, фрук­ты, зе­лень) фор­ми­ро­ва­лась под влия­ни­ем зем­ле­дельческих на­ро­дов; го­то­ви­ли шаш­лы­ки (шиш-ке­баб), го­луб­цы в ви­но­град­ных ли­сть­ях (дол­ма­сы), мяс­ные су­пы (шор­ба), плов (пи­лав), восточные сла­до­сти.

До 20 в. со­хра­ня­лись, осо­бен­но у степ­ных К. т., ро­до­вая эк­зо­га­мия, ро­до­вые там­ги, боль­шая се­мья, ата­лы­че­ст­во, ко­лы­бель­ный сго­вор, обы­чаи из­бе­га­ния. Мно­го­жён­ст­во и ка­лым бы­ли ма­ло рас­про­стра­не­ны. Бра­ки ме­ж­ду степ­ны­ми и гор­но-при­бреж­ны­ми К. т. бы­ли ред­ки. Си­сте­ма тер­ми­нов род­ст­ва сме­шан­но­го ти­па: би­фур­ка­тив­но-ли­ней­ные чер­ты со­че­та­ют­ся с ли­ней­ны­ми; со­хра­ня­ет­ся сколь­зя­щий счёт по­ко­ле­ний, ха­рак­тер­ный для боль­шин­ст­ва ал­тай­ских си­стем. В то же вре­мя ге­не­ра­ци­он­ный скос ти­па «ома­ха» ут­ра­чен. Сиб­лин­ги де­лят­ся по от­но­сительному воз­рас­ту и по по­лу; рас­про­ст­ра­не­ны пар­ные тер­ми­ны род­ст­ва для ро­ди­те­лей и де­дов. Со­хра­ня­лись до­ис­лам­ские ве­ро­ва­ния и об­ря­ды, у ко­чев­ни­ков – по­кло­не­ние ду­хам и де­мо­нам. В бы­ту пред­поч­те­ние от­да­ва­лось не мусульм. ле­то­ис­чис­ле­нию, а ка­лен­да­рю 12-лет­не­го «жи­вот­но­го» цик­ла. На Но­уруз (Нав­руз) ва­ри­ли яй­ца, го­то­ви­ли суп из ку­ри­цы, слоё­ный мяс­ной пи­рог (ко­бе­те), хал­ву, слад­кое пе­че­нье, про­во­ди­ли об­ряд пер­вой бо­роз­ды, де­вуш­ки га­да­ли, де­ти на­де­ва­ли мас­ки, с цве­та­ми и вет­ка­ми в ру­ках пе­ли под ок­на­ми, вза­мен по­лу­ча­ли сла­до­сти. Не­ко­то­рые празд­ни­ки со­про­во­ж­да­лись чер­та­ми хри­сти­ан­ско­го ри­туа­ла (например, в рай­оне Ял­ты на Но­уруз вы­пе­ка­ли ле­пёш­ки с изо­бра­же­ни­ем кре­ста), по­се­ще­ни­ем хри­сти­ан­ских мо­на­сты­рей, по­ми­на­ни­ем умер­ших в пра­во­слав­ных церк­вах.

Уст­ное твор­че­ст­во. Пес­ням степ­ных К. т. (йыр) свой­ст­вен­ны диа­то­ни­ка, ме­ло­дич. про­сто­та и крат­кость, стро­гая ма­не­ра ис­пол­не­ния; пес­ням гор­ных и юж­но­бе­реж­ных К. т. (тюр­кю) – раз­ви­тая, бо­га­то ор­на­мен­ти­ро­ван­ная ме­ло­ди­ка, рит­мич. слож­ность и раз­но­об­ра­зие. Рас­про­стра­не­ны бы­то­вые ли­рич. пес­ни (макъ­ам); в хо­де пе­сен­ных со­стя­за­ний ме­ж­ду юно­ша­ми и де­вуш­ка­ми во вре­мя гу­ля­ний, на свадь­бах, то­ло­ках им­про­ви­зи­ро­ва­лись ко­рот­кие пес­ни вро­де час­ту­шек (чынъ у степ­ных та­тар, ма­не у гор­ных). Об­ря­до­вый фольк­лор вклю­ча­ет зим­ние по­здра­ви­тель­ные, сва­деб­ные пес­ни, при­чи­та­ния, кру­го­вые пес­ни-тан­цы (хо­ран). Эпические жан­ры: дес­та­ны («Чо­ра-ба­тыр», «Эди­ге», «Кёр-огъ­лу»), бей­ты («Ногъ­ай бей­и­ти»). Сре­ди ис­то­рич. пе­сен осо­бую груп­пу со­став­ля­ют т. н. пе­ре­се­лен­че­ские, или эмиг­рант­ские, пес­ни (му­ад­жир тюр­кю, кочь ава­сы). Соз­да­те­ли и ис­пол­ни­те­ли эпич., ис­то­рич. и ли­рич. пе­сен – ке­даи (у степ­ных К. т.), аши­ки (у гор­ных). Ин­ст­ру­мен­таль­ная му­зы­ка вклю­ча­ет наи­гры­ши – сва­деб­ные (такъ­сим, пеш­раф), тор­же­ст­вен­ные мар­ше­вые (до­лу), тан­це­валь­ные мед­лен­ные (агъыр ава) и бы­ст­рые (къай­тар­ма), вир­ту­оз­ные соль­ные пье­сы. В тра­диц. прак­ти­ке су­ще­ст­во­ва­ли ан­самб­ли чис­то ин­ст­ру­мен­таль­ные (да­вулд­жы­лар; в со­ста­ве: 2 зур­ны, ба­ра­бан да­вул, бу­бен да­ре) и со­про­во­ж­дав­шие пе­ние (ке­ма­нед­жи­лер, или чал; в со­ста­ве: 1–2 смыч­ко­вых ин­ст­ру­мен­та, бу­бен да­ре, цим­ба­лы сан­тыр, и др.).

Источник: Большая российская энциклопедия